كيف اسوي كبسه وما المقادير

كتب بواسطة: زهراء العباسي | نشر في

الكبسة من الأكلات العربية المميزة والمنتشرة بشكل أكبر داخل شبه الجزيرة العربية، وهناك بعض الأشخاص التي تقوم بتسويتها باللحم والبعض الآخر يقوم بتسويتها بالدجاج ولكم للحم هو أساس تلك الوجبة، ويمكن التعرف على كامل المكونات والمقادير والخطوات الصحيحة للكبسة بكل سهولة من خلال موقعنا فسنقوم بالتعرف على كيف اسوي كبسه وما المقادير.

كيف اسوي كبسه

لكي يتم تسوية الكبسة لابد من التعرف على بعض الأساسيات أولًا، والتي منها:

الكبسة تريد بهارات، ولكن يجب التعرف على كميات البهارات الموضوعة وضبط الملح على أساسها لكي لا تكون الوجبة مليئة بالملح.
اللحمة التي يتم اختيارها لعمل الكبسة يجب أن تكون خالية تمامًا من الدهون.
يمكن أن يتم استخدام الأرز المصري أو الأرز البسمتي في الوصفة ولكن الأفضل لها أن يتم استخدام البسمتي.
الحفاظ على وضع الأرز في مرقة اللحم لكي يحصل الأرز على البهارات اللازمة له من اللحم مع مراعاة إضافة الملح اللازم بكمية قليلة.
إضافة المكسرات على الوجبة بعد التحضير يزيد من روعة الكبسة.
صنع صلصة الطماطم في المنزل للكبسة يكون أكثر صحة وذو طعم أعلى جودة.

مقادير عمل الكبسة

لكي يتم عمل الكبسة بطريقة صحيحة ومميزة، فلابد من تحضير المكونات كاملة أولًا لكي لا يتم الخلط بينها أثناء الطعام والتي سنقوم بعرضها عبر ما يلي:

كيلو من اللحم (بدون دهن).
نصف كوب من صلصة الطماطم الحمراء.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بهارات اللحم والأرز: (كركم / قرنفل / زعفران / فلفل أسود / ملح / قرفة / كمون / حبوب هيل).
ربع ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من الكمون
ربع كوب من الجزر المبشور.
8 أكواب ماء.
3 فصوص ثوم (مفروم).
3 حبات لومي المجفف.
3 حبات طماطم مفرومة.
3 أوراق غار.
2 فلفل أخضر (مفروم).
2 بصلة (مفروم).
10 أكواب من مرقة اللحم / الشوربة
4 أكواب من الأرز البني، أو البسمتي

خطوات عمل الكبسة

وفيما يلي سنقوم بعرض الخطوات الصحيحة والكاملة لكي يتم عمل أشهى كبسة باللحم:

في قدر كبير على نار متوسطة يتم إضافة الزيت وتسخينه ومن ثم إضافة البصل والثوم والتقليب جيدًا حتى يتغير لونهما.
أضافة البهارات الآتية إلى القدر: (الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار) والتقليب دقيقة ثم وضع الفلفل الأخضر والجزر.
تحريك المكونات جيدًا سويًا وتركها وبعد دقيقتين يتم إضافة الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح والكركم.
وبعد ذلك يضاف اللحم مع التقليب كل فترة من دقيقتين إلى 3 دقائق.
وضع الطماطم في النهاية وترك المكونات لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
إضافة صلصة الطماطم واللومي ومن ثم غمر المكونات بعد ذلك بالماء الدافئ والتحريك.
تغطية القدر على النار لمدة من الوقت وتركها حتى ينضج اللحم تمامًا.
في قدر آخر يتم تحضير أرز الكبسة من خلال وضع الأرز في إناء مع البهارات اللازمة (ملح / زعفران) وإضافة مياه مرق اللحم حتى تغمر الأرز.
ترك الأرز مع المكونات من 40-45 أو يمكن أن تكون أكثر أو أقل من ذلك حسب الأرز المستخدم، وبعد ذلك وقبل النضج قليلًا يتم إضافة الفلفل الأخضر والتقليب.
بعد دقائق يتم وضع الأرز في صحن خارجي للتقديم، ومن ثم وضع فوقها اللحم.
يمكن أن يتم تزيين الأرز واللحم ببعض المكسرات حسب الرغبة والتقديم ساخن.

الكبسة من الوجبات المميزة والمشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، ويتم صنعها باللحم أو بالدجاج ولكن أصلها يكون باللحم حيث إنها آتية من المملكة العربية السعودية واشتهرت باللحم المميز لها، ويمكن التعرف على أفضل طريقة بالمكونات والمقادير كاملة لصنعها بطريقة صحيحة.

اقرأ المزيد