طريقة مندي الدجاج بقدر الضغط خطوة بخطوة

كتب بواسطة: احمد الزهراني | نشر في

تعد الطريقة الخاصة التي يتم من خلالها طهي الطعام في قدر الضغط من الطرق الصحية وهذا لاعتمادها بشكل كبير على البخار، ومندي الدجاج يعتبر من أشهى الأكلات المنتشرة في دول الخليج العربي وخاصة في دولة اليمن وقد يلجأ البعض في بعض الأحيان القيام بها في قدر الضغط وأراد البعض معرفة الطريقة الخاصة بها.

مقادير مندي الدجاج بقدر الضغط

في هذه الفقرة سنعرض المكونات الخاصة بمندي الدجاج وهذه المكونات هي:

دجاجةٌ مقطعةً حسب الرغبة.
كوبٌ ونصف من الأرز البسمتي المغسول بالمياه جيدا.
ربع كوب من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
ورقتان من ورق الغار.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المبشور.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة

طريقة تحضير مندي الدجاج بقدر الضغط

في هذه الفقرة سنعرض الطريقة التي يتم من خلالها تحضير مندي الدجاج بقدر الضغط:

في البداية يجب أن يتم خلط ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وربع ملعقة من الكمون، ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل كل هذا يتم وضعه في وعاء كبيرة.
بعدها يتم إضافة قطع الدجاج إلى البهارات مع العلم أنه يجب أن يتم تركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
يتم تسخين ثلاث ملاعق من الزيت في قدر صغير على النار بعدها إضافة البصل والثوم ويتم تقليب المكونات حتى تذبل ثم إضافة صغيرة من الزنجبيل والملح وبعض البهارات الأخرى التي قد تم ذكرها.
بعدها إضافة الأرز مع الكمية الكافية من المياه.
يتم وضع الأرز في قدر الضغط ثم وضع بعض الأسياخ الخشبية على فتحة القدر ثم إضافة قطع الدجاج لها.
يجب أن يتم تغطية قدر الضغط جيدا وترك الدجاج حتى ينضج، مع العلم أنه عند سماع الصافرة يجب أن يتم رفع الغطاء بعد مدة لا تقل عن ربع ساعة.

مندي الدجاج المدخن بقدر الضغط

في هذه الفقرة سنعرض الطريقة التي يتم من خلالها عمل الدجاج المدخن في قدر الضغط:

1- المكونات الخاصة بمندي الدجاج المدخن

في هذه الفقرة سنعرض المكونات الخاصة بمندي الدجاج المدخن وهي:

دجاجة يتم غسلها جيدا.
ملح صبغةٌ صفراء.
ثلاثة أكواب من الأرز المغسول.
بصلة كبيرة الحجم مع العلم أنه يجب أن يتم طحنها جيدا في الخلاط.
عودٌ من القرفة
ثلاث حباتٍ من القرنفل.
خمس حباتٍ من الهال.
مكعب مرقة الدجاج.
ملح طعام حسب الرغبة مع العلم أن المرقة يكون بها ملح ولهذا يجب الانتباه جيدا .

2- طريقة تحضير مندي الدجاج المدخن

في هذه الفقرة سنعرض الطريقة التي يتم من خلالها عمل مندي الدجاج المدخن والطريقة هي:

وضع الدجاج مع بعض البهارات التي تم ذكرها مع إضافة بعض الملح ووضعها جانبا.
في قدر صغير مناسب للدخول في قدر الضغط يتم وضع الأرز والكمية الكافية من المياه المغلية حتى يتم تغطية الأرز ثم وضع البصل والبهارات مع مكعب المرقة حتى يصل إلى الغليان ثم يتم إزالته من النار.
بعدها وضع قطعة من الحديد في قدر الضغط ثم وضع القدر المتواجد به الأرز.
وضع أسياخ الخشب الصغيرة فوق الدجاج دون أن تصل على المياه.
يتم قفل القدر بإحكام ووضعه على النار ذات درجة عالية حتى يبدأ الصفير ثم تقليل النار وتركه لمدة ساعة.
بعدها من الممكن فتح الغطاء ووضع زبدية حديد فيها بعض الزيت وقطعة من الفحم ويتم غلق القدر حتى يأخذ طعم التدخين.

وبهذا نكون قد عرضنا الطريقة التي يتم من خلالها عمل المندي بالدجاج، بأسهل الطرق، كما قد تم عرض الطريقة الخاصة بالمندي المدخن، على الرغم من وجود الكثير من المكونات إلا أنها تملك طعم مميز.

اقرأ المزيد