هل الفطر المشروم ذاتي التغذية؟ تعرف على إجابة سؤالك ألآن

كتب بواسطة: عبده سعد | نشر في

يعتبر الفطر المعروف علميا بـالمشروم أو عيش الغراب واحدا من الكائنات الحية، التي تتميز بخصائص فريدة تميزه عن النباتات والحيوانات، وقد يعتقد البعض أن الفطر مشابه للنباتات في طريقة حصوله على الغذاء، إلا أن حقيقته البيولوجية تكشف عن جانب مختلف تماما.

تصنيف فطر عيش الغراب

ينتمي الفطر إلى مملكة الفطريات، وهي مملكة مستقلة عن النباتات والحيوانات، والفطريات- ومنها الفطر المشروم- تفتقر إلى مادة الكلوروفيل التي تستخدمها النباتات في عملية البناء الضوئي لإنتاج غذائها، وعلى الرغم من أن الفطر قد يبدو مشابها للنباتات في شكله ونمط نموه، إلا أن هذه الكائنات تعتمد على مصادر غذائية مختلفة تماما، وهو ما سوف نوضحه لاحقا.

أنواع المشروم

يأتي الفطر بأنواع متعددة، ويختلف كل نوع من حيث الشكل والحجم واللون، من أبرز أنواع الفطر:

فطر الشيتاكي: وهو مشهور في المطبخ الآسيوي، وله فوائد صحية متعددة.
فطر البورتوبيللو: يتميز بحجمه الكبير ونكهته الغنية، ويعد خيارا شهيرا في الطهي كبديل للحوم.
فطر الأويستر: يتميز بشكله المميز الذي يشبه المحار، ويستخدم في العديد من الأطباق حول العالم.
الفطر الأبيض: وهو الأكثر شيوعا واستخداما في المطابخ العالمية، حيث يستخدم في السلطات والأطباق الساخنة.

أنواع الفطر الصالح للأكل

ليس كل الفطر الموجود في الطبيعة صالحا للأكل، فبعض الأنواع سامة وقد تؤدي إلى التسمم أو الوفاة، والأنواع الصالحة للأكل هي تلك التي تم التأكد من أمانها للاستهلاك البشري، وتحتوي على فوائد غذائية متعددة، ومن أبرز الأنواع الصالحة للأكل:

الفطر الأبيض: يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
فطر الشيتاكي: غني بالفيتامينات والمعادن.
فطر الكريمني: يشبه الفطر الأبيض، لكنه ذو نكهة أكثر عمقا، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

استخدامات المشروم

الفطر ليس مجرد عنصر غذائي يستخدم في المطابخ العالمية، بل له استخدامات متعددة في مجالات أخرى، من بين هذه الاستخدامات:

الاستخدام الغذائي: يدخل الفطر في إعداد الكثير من الأطباق المتنوعة، سواء في السلطات أو الحساء أو كبديل للحوم.
الاستخدام الطبي: يستخدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، وخاصة في الطب الصيني التقليدي.
الاستخدام البيئي: يعتبر الفطر عاملا مهما في عملية تدوير المواد العضوية في البيئة، حيث يساعد في تحلل المواد العضوية وإعادة تدوير العناصر الغذائية.

هل الفطر ذاتي التغذية؟

الإجابة البسيطة هي لا، لأن الفطر ليس ذاتي التغذية، فالفطريات بشكل عام تعتمد على عملية تعرف بالتغذية غير الذاتية، فهي لا تقوم بإنتاج غذائها من خلال عملية البناء الضوئي كما تفعل النباتات، وإنما تعتمد على امتصاص المواد العضوية المتحللة من البيئة المحيطة بها، حيث تقوم بإفراز إنزيمات تهضم المواد العضوية خارج جسمها، ثم تمتص العناصر الغذائية المهضومة، لذا فإن الفطر يعتمد بشكل أساسي على المواد العضوية المتحللة للحصول على الطاقة والغذاء.

فوائد المشروم الصحية

الفطر الصالح للأكل يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية المهمة، ومن بين هذه الفوائد:

مصدر جيد للبروتين: يعتبر الفطر خيارا ممتازا للنباتيين، حيث يحتوي على نسبة جيدة من البروتين.
غني بالألياف: مما يساعد على تحسين الهضم، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
مضادات الأكسدة: يحتوي الفطر على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان.
دعم الجهاز المناعي: بعض أنواع الفطر مثل الشيتاكي، تحتوي على مركبات تدعم الجهاز المناعي، وتعزز من مقاومة الجسم للأمراض.

أضرار المشروم

على الرغم من فوائد الفطر الصحية، إلا أن هناك بعض الأضرار التي يجب الانتباه إليها:

التسمم: تناول أنواع غير صالحة للأكل من الفطر قد يؤدي إلى التسمم أو الوفاة، لذا يجب توخي الحذر، وعدم تناول الفطر البري دون معرفة مصدره.
الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الفطر، مما يسبب لهم أعراض مثل الحكة أو الطفح الجلدي.
مشاكل في الهضم: الفطر يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وهو ما قد يسبب مشاكل في الهضم لبعض الأشخاص، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
التلوث بالفطريات الضارة أو السموم الفطرية: بعض أنواع الفطر الصالح للأكل قد تتعرض للتلوث أثناء نموها، إما بمواد كيميائية ضارة أو بسموم فطرية تنتجها فطريات أخرى، مما يؤدي إلى مشاكل صحية.

اقرأ المزيد